Для основы:

• сливочное масло 125 г
• мука 210 г
• сахар 85 г
• миндаль 25 г
• яйцо 1 шт

Для начинки:

• яблоки 2-3 шт
• сливки 30% 250 г
• сахар 85 г
• желтки 4 шт
• ваниль

Приготовление:

1. Миндаль обжарить и смолоть.
2. Сбить размягченное сливочное масло, сахар и яйцо до светлой пышной массы.
3. Добавить муку и молотый миндаль. Замесить тесто. Завернуть в пленку или убрать в пакет и убрать в холодильник на 50-60 минут.
4. Духовку разогреть до 170 градусов. Подготовить круглую форму диаметром 22-24 см — застелить дно формы бумагой для выпечки.
5. Тесто раскатать, выложить в форму, формируя борта. Сверху выложить бумагу для выпечки (с бортом) и засыпать фасолью (горохом, чечевицей, любыми бобовыми)
6. Выпекать 10 минут с фасолью, потом ее убрать вместе с бумагой для выпечки и выпекать еще 10 минут.
7. Яблоки помыть, почистить от кожуры и семян. Нарезать на тонкие дольки (2-3 мм толщиной).
8. Желтки перемешать с сахаром и ванилью, добавить сливки, перемешать. Взбивать не нужно:)
9. На готовую основу по кругу с нахлестом выложить яблоки, залить их сливочной начинкой.
10. Выпекать при 170 градусах. Начинка должна схватиться, но слегка подрагивать — тарт готов.
11. Хорошо охладить (застынет и станет плотным) и наслаждаться с чашечкой кофе или чая!